我和J霸滿喜歡吃日本料理滴, 以前沒生小孩前, 我們喜歡坐在Sushi Bar前慢慢點想吃的壽司, 或是有一搭沒一搭的和師父們聊聊天, 感覺很享受~~ 可是現在......帶著兩個孩子........唉, 能坐到日本料理店裡好好吃頓飯就不錯了, 不敢再肖想Sushi Bar了啦.....嗚.....
有幾樣基本壽司菜是我愛吃的....如鮭魚卵, 海膽, 新鮮貝類, 生魚片~~ 這些材料其實規模大的日本超市都買的到, 所以還滿享受自己買回家做壽司飯加料吃~~ 尤其那個海膽, 自己買回家吃可是省多了ㄋㄟ!!! 不過還有另外兩樣店裡我也超愛吃的菜, 那就是"新鮮魚乾"和"辣鮪魚捲"~~ 如果想要不出門也吃的到, 就要自己想辦法囉......
這次紀錄的是超級簡單的Spicy Tuna Roll;
至於好吃的新鮮魚乾, 等下次我到專門的魚市場看到有好貨色, 再來紀錄.
材料:
醋飯, 一大塊新鮮鮪魚肉, 海苔, 青蔥以及少許蝦卵
(醋飯不知道怎麼做的話, 可以參考前一篇文章)
由於做Spicy Tuna Roll需要將魚肉剁碎(或是剁成魚塊有口感的也可以), 所以千萬不要買那種貴貴的生魚片盒. 頂多只要選新鮮的鮪魚肉排即可. 如我當天去挑魚塊時, 生魚片裝的快要US$30.00, 可是我挑另外更大塊的新鮮鮪魚肉排, 只要US$9.99~~ 不然好好的生魚片卻被剁碎料理, 那就太對不起那條魚了啦!!!
拿回來先用鐵湯匙將魚塊上面的肉刮下~~ 相信我, 這裡就是最複雜的部分了. 將肉刮下時, 會看到白色的筋, 就是要將那些筋挑出來丟掉. 魚肉刮好後, 就拿刀剁一剁. 我家把把喜歡有些塊狀的口感~~ 所以我沒有將它們剁的過碎.
照片中白色的部分就是筋.
調味:
越南式辣椒醬
加一些麻油提香味(不喜歡的可不加)
蝦卵(加多一點的話口感很棒, 味道多了些層次)
美乃茲少許 (可以自己嚐嚐看, 斟酌用量)
一點點鹽
蔥記得要切的細細的~~ 講究一點的話可以只取綠色部分切絲
鮪魚肉調完味後就可以去找醋飯做好朋友囉~~ 這樣是不是超級簡單捏, ㄏㄏ
對了, 可以自行選擇包成壽司的樣子或手捲也行~~ 我當天包手捲時, 多包一條小黃瓜提味. 其實在吃的時候有點後悔沒準備苜蓿芽, 不然應該也不錯說
當天我實驗性質加了點味醂~~ 感覺也可~~ 不過我想不加這一味應該也沒問題.
全家吃飽後才想到沒拍成果...所以補拍小捲壽司.... 感覺不大美(囧)
照片中的魚肉感覺比較偏橘色~~ 那是因為有調美乃茲.
這樣調味的辣鮪魚捲, 感覺和我們常去的日本料理小店幾乎一樣~~ 至少J霸是粉讚賞啦....ㄎㄎㄎ
這樣算來~~ 每次去日本料理店, 吃兩個辣鮪魚捲大概就是US$7.00左右吧? 而自己在家做~~ US$10.00元, 可以包N捲吃哩, 超級划算的啦
有幾樣基本壽司菜是我愛吃的....如鮭魚卵, 海膽, 新鮮貝類, 生魚片~~ 這些材料其實規模大的日本超市都買的到, 所以還滿享受自己買回家做壽司飯加料吃~~ 尤其那個海膽, 自己買回家吃可是省多了ㄋㄟ!!! 不過還有另外兩樣店裡我也超愛吃的菜, 那就是"新鮮魚乾"和"辣鮪魚捲"~~ 如果想要不出門也吃的到, 就要自己想辦法囉......
這次紀錄的是超級簡單的Spicy Tuna Roll;
至於好吃的新鮮魚乾, 等下次我到專門的魚市場看到有好貨色, 再來紀錄.
材料:
醋飯, 一大塊新鮮鮪魚肉, 海苔, 青蔥以及少許蝦卵
(醋飯不知道怎麼做的話, 可以參考前一篇文章)
由於做Spicy Tuna Roll需要將魚肉剁碎(或是剁成魚塊有口感的也可以), 所以千萬不要買那種貴貴的生魚片盒. 頂多只要選新鮮的鮪魚肉排即可. 如我當天去挑魚塊時, 生魚片裝的快要US$30.00, 可是我挑另外更大塊的新鮮鮪魚肉排, 只要US$9.99~~ 不然好好的生魚片卻被剁碎料理, 那就太對不起那條魚了啦!!!
拿回來先用鐵湯匙將魚塊上面的肉刮下~~ 相信我, 這裡就是最複雜的部分了. 將肉刮下時, 會看到白色的筋, 就是要將那些筋挑出來丟掉. 魚肉刮好後, 就拿刀剁一剁. 我家把把喜歡有些塊狀的口感~~ 所以我沒有將它們剁的過碎.
照片中白色的部分就是筋.
調味:
越南式辣椒醬
加一些麻油提香味(不喜歡的可不加)
蝦卵(加多一點的話口感很棒, 味道多了些層次)
美乃茲少許 (可以自己嚐嚐看, 斟酌用量)
一點點鹽
蔥記得要切的細細的~~ 講究一點的話可以只取綠色部分切絲
鮪魚肉調完味後就可以去找醋飯做好朋友囉~~ 這樣是不是超級簡單捏, ㄏㄏ
對了, 可以自行選擇包成壽司的樣子或手捲也行~~ 我當天包手捲時, 多包一條小黃瓜提味. 其實在吃的時候有點後悔沒準備苜蓿芽, 不然應該也不錯說
當天我實驗性質加了點味醂~~ 感覺也可~~ 不過我想不加這一味應該也沒問題.
全家吃飽後才想到沒拍成果...所以補拍小捲壽司.... 感覺不大美(囧)
照片中的魚肉感覺比較偏橘色~~ 那是因為有調美乃茲.
這樣調味的辣鮪魚捲, 感覺和我們常去的日本料理小店幾乎一樣~~ 至少J霸是粉讚賞啦....ㄎㄎㄎ
這樣算來~~ 每次去日本料理店, 吃兩個辣鮪魚捲大概就是US$7.00左右吧? 而自己在家做~~ US$10.00元, 可以包N捲吃哩, 超級划算的啦
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雙J的事 (9)
好好吃喔--- lu你很會煮東西耶 我喜歡吃那個鐵火捲
啥咪-- 我盡然可以搶第一--- 要中獎了---哈哈
這個越南式辣椒醬 是有什麼不一樣嗎? 鮪魚弄成辣的 我在台灣好像沒有吃過耶？？？
好好吃的樣子喔~就算不包成捲,放在飯上都很好吃
LULU你的外表看起來就是完全不會煮飯的千金大小姐, 沒想到,你食譜卻是一篇接著一篇一直PO, 真的是人不可貌像耶~~~ 我這麼說,你不會打偶吧!!
lulu你要不要考慮出本美食相關的書？ 連這也能讓你變出來，好厲害呀！ 不過，這樣果真能省掉很多銀兩， 希望我有你萬分之一的賢慧。 p.s 我們也是愛壽司成癡一族！每次回台灣幾乎天天去爭鮮。
你喜歡吃的壽司都是生猛海鮮類的 我都不敢吃 我只敢吃 考鮭魚 或是生鮭魚 或是章魚...小龍更慘喔 每次去吃旋轉壽司 他都只吃那個包小黃瓜 或是肉鬆的小海苔壽司 這樣有沒有給他暈倒啊
嗯嗯嗯~ 日本料理任何辣的東西只要加越南辣椒醬是拉差就沒錯了! spicy ca roll也就只是將蟹肉加辣而已. 以前在日本餐廳打工, chef常用的就是辣椒醬, ponzu, eel sauce, 美奶姿, 大至上這幾個互相亂混久了也混的出餐廳裡的味道^^
我也是超級鮪魚迷，不過自從認識小賽的爹之後就很少吃了，因為他會警告我鮪魚重金屬含量高！
哇! 好棒的分享 我們家也很喜歡吃這個 一定要來試試看 我不懂用湯匙刮魚肉是什麼意思 有空可以在解釋一下好嗎
LULU~~ 我還是要再說一句~~侯塞雷呀!!
我家的自製鮪魚手捲是用金蘭醬油膏、日本柚子醋，再加上越南辣椒醬與細蔥花伴成的調味料──原來你還加了美乃滋,我想那一定味道更讚！你家的手捲真是精緻，還想到要包蘆筍！我都只是裹上海苔就好了，不然就直接鋪在白飯上吃──我們是粗人食客啦！哈
看到這個我就餓了~害我今天衝去買個鮪魚便當來吃~大滿足~~(還等了10分鐘耶 不過很直得!!)
這個要學起來.... 等我那天不懶了,再來做 XD
原來lulu沒上班,就是在家供應美食,就不用出外花錢啦!全家都幸福啦! 阿怎嚜都先吃完之後,才想起要照像啊!
我也來跟鄰居打招呼~XD 這個壽司看起來不錯喔,我有時候也會去買海膽,回家自己弄,好好吃喔~~ 忘記在哪看到,說吃海膽的感覺就像是再舌吻一樣,哈哈哈,我家老公說不敢吃就是不敢吃!!
我怎麼不知道我家附近開了家“家庭日本料理店”啊？討厭啦！害我突然好想吃spicy tuna roll....不管，等一下午飯出去買！ XD
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http://blog.yam.com/yado/article/3459180 台北最近開了ㄧ家"辣的加州捲" spicy California Roll 有很多人留言可以參考 http://tw.lifestyle.yahoo.com/biz_comment.html?bizid=d28e00b4d5129558&psm= 不過我的重點是貼出這些可以刺激你的idea 看來你還要多做好幾天的廚房料理大師 才能回台喔
看完忽然好餓好餓... 感謝分享, 這禮拜也來試試看!
自己動手做的樂去很多 看起來更美味了
什麼是越南式辣漿啊？