☆雙J戀☆

一星期前請了幾位人客於今天晚上至家中用餐. 一開始即言明只是吃便餐不會有豪華大餐滴. 

我這個偷懶主人"自己覺得"關東煮和壽司應該是最省時省力的料理吧?! 
心想, 反正到了當天把所有食材丟到鍋中或是把東西用海苔包一包就可以吃啦!! 厚, 結果證明這種想法大錯特錯啦, LuLu我花了近4個鐘頭, 做了9人份的食物, 站的我的腳超痠(因為做飯前還出門逛街啦)~~ 

好不容易把食物端上桌, 結果東西差點吃不夠(驚險)
原本預設的菜單中其實還有Spice Tuna Roll. 可是跟大家約好6點到家中, 我幾乎5點半才開始包壽司, 急得我像熱鍋上的螞蟻~~ 很怕開天窗耶  人客後來陸陸續續到達, 逼得我不得不放棄tuna roll, 只好先顧其它的菜啦. 實在話, 這次結結實實給了個教訓, 千萬不要以為東西簡單就可以不提早做準備.....最後當然就是自食惡果(嗚)

說到花壽司, 好朋友的婆婆做的一級棒, 當初也是因為在他們家吃到這看起來美, 吃起來也讚的壽司才學會的. 說到朋友的婆婆, 我對她真的很感激; 想當初因為結婚移民來美, 出來乍到還真的什麼菜都不會做, 所以都是跟她一道一道的學, 也因為有這樣的好老師, 時至今日我才可應付些許家常菜. 猶記得跟朋友婆婆學的第一道菜就是做很考驗刀工的潤餅, 記得當我拿起菜刀切肉絲時, 朋友在旁邊都笑出來了...... 樣子實在有夠拙的啦!!! 
那時怎麼一步一腳印的學做菜之心路歷程, 有時間再來講古好了(噗)

《花壽司》

朋友家包花壽司的食材屬傳統台式包法, 學起來後再加上自己的喜好, 就變成以下的內容囉
小黃瓜, 紅蘿蔔, 蛋(甜的, 如玉子燒), 瓢瓜乾, 蝦, 鰻魚, 酪梨, 肉鬆, 最後就是蘆筍(我的最愛)~ 
共9樣內餡!!! 




1. 瓢瓜乾要先泡水洗淨, 然後用醬油和糖滷至入味. 
我很喜歡這一味, 覺得粉重要耶~~ 少了這味, 味道大大不一樣. 

<乾瓢瓜買來長這樣>

  


<上面咖啡色就是滷好的成品>

 


2. 我個人喜歡將小黃瓜用鹽抓或醃一下去澀味. 紅蘿蔔用水煮至軟. 
鰻魚我會先用小烤箱烤一下, 覺得這樣比較香啦, ㄎㄎㄎ

以前做醋飯我是自己調~~ 
後來一位日本媽媽教我用這個粉做~~ 我覺得很方便.




花壽司其實跟一般包壽司的原理都相同~~ 
唯一的不同就是把醋飯鋪好後, 直接先灑上海苔粉和蝦卵, 再利用包鮮膜將鋪好的飯翻面再一次放置竹簾上, 就多這樣一個小小步驟, 就是花壽司囉

  


捲成成品!! 
(小叮嚀: 我會將兩邊多出來的東西再塞一塞, 然後利用保鮮膜扭轉一下使其固定)

 


我晚上總共包了7大條!!! 盤子滿滿滴~~ 結果忙到忘了拍....
不過後來人客全走後, 我拿剩下的食材, 重新包了一個"小的"以供拍照用...

呵呵...原本超豐富內容的大壽司就請大家自行想像一下唄




花壽司的做法就是這麼簡單~~ 這邊天氣雖然還沒熱起來, 但今年已經是做了第3次了.
真的超好吃的啦!!

試試看吧?

《關東煮》

這是跟Stacy學的啦. 她說可以多點變化加入高麗菜捲和豆皮麻糬. 我就自己融會貫通, 改良成適合我家的口味, 並且想個辦法幫這兩位新朋友打扮一下, ㄏㄏ

鏘, 鏘, 鏘~~ 這樣有變得比較美嗎?
哈!!

   


不出所料~~ 人客都很讚賞我的高麗捲和豆皮麻糬耶...就是這兩位新朋友啦, 也不枉我下午都在搞它們!!

其實這兩種小物都不難做...重點只是在於高麗菜捲要小心剝開不要破掉, 不然就包不好了; 而豆皮和麻糬因為當初買來時沒考慮到尺寸, 所以還需自行幫硬梆梆的麻糬加工, 真是切到手要費掉了說(淚)

高麗菜捲要小心將整片剝下, 用滾水川燙一下下使其變軟, 記得不要過軟囉...太軟容易破.



餡的部分我用雞和豬絞肉兩種混合, 加上蔥, 洋蔥, 醬油, 糖, 太白粉調味. 



然後就捲起來, 想辦法固定囉!!  如果不想太麻煩, 可以用牙籤固定好即可.
我因為是請客的關係, 所以不想用牙籤....兩旁我是用塞的......就是因為愛漂亮所以花了好多時間阿(悶)

  


豆皮麻糬~~ 就是用豆皮壽司的豆皮加上麻糬, 就變成了我的小小福袋喔

麻糬長這樣, 其實這個尺寸有點太大, 所以包進豆皮時, 讓我吃了點苦頭.



封口時如果嫌麻煩, 如上面的高麗菜捲, 也可用牙籤滴.

我喜歡可愛福袋的樣子~~ 
所以打了一個裝可愛的小結.




一樣, 這兩個小物+大根, 每個人客一上桌都有小小盤, 再加上鮭魚蛋做裝飾~~~ 
可是~~~ 我一樣忙到忘記拍照啦!!

以下也是我後來用僅剩的兩樣小物自己補拍..... 
由於整鍋吃到光光的, 也沒有大根做陪襯了, 請大家自行想像原來美麗的樣子吧




我很想找一張我家的整鍋關東煮照片... 就是各式魚餅+魚丸和有的沒的囉...
可是真的一張都沒照...唉....

今天忙了一天, 粉累~~~~ 
先去睡覺覺了....如果有人想知道關東煮怎麼煮, 我再問問Stacy, 看她願不願意讓我連結食譜, 
就降囉, night night

2009-09-21(補充)

有朋友留言問關東煮的湯頭和豆皮麻糬的做法, 簡略上來補充一下.

關於湯頭, 超市有賣調味包(如下圖紅色紙盒), 請自行斟酌加上醬油, 清酒和味霖調味. 不過說真的, 不知是不是我家吃得比較清淡, 用了調味包再加上一些調味, 個人覺得有點太鹹, 所以請每個人酌量使用慢慢加. 另外黃色的是芥末醬....我其實很少沾這個, 覺得原味就很好吃了說XD 另外, 有沒有看到圖片右邊有個綠綠的一小罐? 那是胡椒柚子調味醬, 朋友介紹的, 吃慣一般湯頭的朋友, 可以試試加一點點此味, 整個湯頭的感覺都不一樣喔(朋友也拿來調雞湯哩)....不過並不是每個人都喜歡, J霸就不大愛....所以想試的人自行加一點點在碗裡即可, 千萬不要一大坨放進鍋裡......

而關東煮裡的食材就不用全部列出來了吧? 喜歡甚麼就加甚麼唄...我還曾經很不道地的加豬血糕哩XD

豆皮麻糬也很簡單, 買現成豆皮, 通常超市有賣罐頭或是新鮮袋裝約12個, 再加上日本超市賣的麻糬, 封口的地方可用牙籤, 麻繩或是像我一樣用乾瓢瓜(此文前半段有附圖)打個可愛的小結也可以. 就醬~ 有問題再問我嚕