冬天吃麻油雞~~又香又好吃～～～
再來一碗熱呼呼的麻油麵線...咕嚕咕嚕, 一鍋一餐就吃光光了啦(噗)
最讚的是, 一鍋雞+一盤麵線+一些燙青菜, 就可以打發一家四口ㄟ, 真不賴!!!
不過要記得喔, 如果有生病或是感冒症狀就不要吃這味了
超精簡材料:
1. 老薑很多, 切很多厚厚的下去爆香(份量可自行斟酌)
2. 黑麻油(下麻油不用手軟, 我都倒粉多, 超香的)
3. 一整隻黃毛雞剁小塊, 方便沾醬油吃
4. 米酒 (我喜歡用超級香的台灣米酒頭. 米酒最好選沒有加鹽的, 不然覺得太鹹了 )
作法:
燒一鍋水川燙雞, 備用. 老薑用麻油爆香, 下雞, 大火炒. 我通常喜歡炒到雞皮上色或縮水, 然後很豪邁的加米酒下去大火炒(通常我至少下1/3瓶米酒; 小孩不吃的話我才下半瓶米酒)!! 由於家中是中式瓦斯和一般老美用的不同(火比較大), 所以通常酒一加下去火還會冒上來~~ 要小心喔, 不要被燙到了. 米酒下去後翻炒一下, 等到雞都吸收到米酒後~~ 我會加一些水使之醃過材料. 水不要加過多喔~不然我覺得味道太淡了說. 再煮個30分鐘左右, 就好了喔
由於這道湯都會吃其中的雞, 所以不喜歡將雞煮的過軟或爛爛的. J霸喜歡吃比較有韌性的雞然後沾生辣椒醬油~~ 很下飯ㄋㄟ. 有時我也撘配麻油麵線, 真的很有台灣味耶, 讚喔
對了~~ 這道湯我是不加鹽調味的.
LuLu建議就算要加鹽~~也是加一點點提味即可!!
當天要做時, 才發現家中沒有土雞只剩烏骨雞了.
說真的, 還是用土雞做比較對味啦
<後記>
雞的品質和麻油決定了這道湯可口與否.
關於麻油~~ 現在要找正統且又純又香的黑麻油還真難, 更別提想在美國找超級好的麻油了. 不過~~ 有個牌子什麼八角黑麻油的那個還不錯~~ 拍謝, 我忘了名字. 晚點就來補
再來一碗熱呼呼的麻油麵線...咕嚕咕嚕, 一鍋一餐就吃光光了啦(噗)
最讚的是, 一鍋雞+一盤麵線+一些燙青菜, 就可以打發一家四口ㄟ, 真不賴!!!
不過要記得喔, 如果有生病或是感冒症狀就不要吃這味了
超精簡材料:
1. 老薑很多, 切很多厚厚的下去爆香(份量可自行斟酌)
2. 黑麻油(下麻油不用手軟, 我都倒粉多, 超香的)
3. 一整隻黃毛雞剁小塊, 方便沾醬油吃
4. 米酒 (我喜歡用超級香的台灣米酒頭. 米酒最好選沒有加鹽的, 不然覺得太鹹了 )
作法:
燒一鍋水川燙雞, 備用. 老薑用麻油爆香, 下雞, 大火炒. 我通常喜歡炒到雞皮上色或縮水, 然後很豪邁的加米酒下去大火炒(通常我至少下1/3瓶米酒; 小孩不吃的話我才下半瓶米酒)!! 由於家中是中式瓦斯和一般老美用的不同(火比較大), 所以通常酒一加下去火還會冒上來~~ 要小心喔, 不要被燙到了. 米酒下去後翻炒一下, 等到雞都吸收到米酒後~~ 我會加一些水使之醃過材料. 水不要加過多喔~不然我覺得味道太淡了說. 再煮個30分鐘左右, 就好了喔
由於這道湯都會吃其中的雞, 所以不喜歡將雞煮的過軟或爛爛的. J霸喜歡吃比較有韌性的雞然後沾生辣椒醬油~~ 很下飯ㄋㄟ. 有時我也撘配麻油麵線, 真的很有台灣味耶, 讚喔
對了~~ 這道湯我是不加鹽調味的.
LuLu建議就算要加鹽~~也是加一點點提味即可!!
當天要做時, 才發現家中沒有土雞只剩烏骨雞了.
說真的, 還是用土雞做比較對味啦
<後記>
雞的品質和麻油決定了這道湯可口與否.
關於麻油~~ 現在要找正統且又純又香的黑麻油還真難, 更別提想在美國找超級好的麻油了. 不過~~ 有個牌子什麼八角黑麻油的那個還不錯~~ 拍謝, 我忘了名字. 晚點就來補
文章標籤
全站熱搜
雙J的事 (9)
天阿~~~~~~~~~~我點進來幹麻辣!!!@@" 又餓了!!!! 下次煮好料要貼警告標語辣!!!!!!!!! 不過天冷吃這個真是狠對味耶!!!讓我又想起沒有麻油雞酒的的月子XD一整個獄卒! 阿~~~~請UPS好嗎?!XD PS:O YA!挖頭香耶!!這樣有外送吼?!
還說哩~~ 你比我更會煮啦!! 做月子沒有麻油雞阿?!! 是因為你想餵母乳不吃的嗎?? 可是我還是照吃ㄚ(不解)
宵夜好像不該喝人蔘雞湯 現在精神好像有點太好了@@~ 不知道麻油雞湯喝了會不會這樣？
麻油是比較補啦~~但是沒有像人蔘那麼補說...至少我還是每晚呈現昏迷狀態^^"
羨慕內,妳家有中式瓦斯!!!! 要去那裡裝阿? 美國瓦斯火力不夠,炒個菜都不香不脆,很討厭內!
不好意思~ 看來我寫的不對. 應該說是特別挑選比較像中式瓦斯~~ 選火力夠的!! 而且也請人特別來把火調大^^ 我公婆家的瓦斯火力更是驚人ㄋㄟ!! 炒出來的菜也會特別可口說^^
還是有默契啦~~最近正想做這味說~ 早知道你有煮就去你家吃了說^^
下次你全家來一起吃~ 我一次下個兩隻雞^^
天氣冷了後 天天都在想這類料理 可是我不愛在家裡做重味道的東西 去妳那裡吃好了
很多人都這麼說~~ 這倒是真的, 家中煮味道重的料理, 那個味道真是很惱人. 通常我ㄧ炒菜~~ 全家各個房間的門都緊閉,後門也會打開(我家廚房離後門很近). 當然啦, 抽油煙機一定是開到最大~~這樣味道會好很多說^^
原來妳最近的心思在麻油雞上啊？噗~~ 蛤？妳家有中式瓦斯？去哪弄來的？偶也要啦！ 那個沾了生辣椒醬油的雞.... 哎呀！口水滴進鍵盤裡企了說！
你自己都超會煮的啦~~ 不用看我的說, ㄎㄎㄎ 如果J霸和你一樣願意乖乖做菜給我吃, 那我就不用辛苦啦!! 拍謝ㄋㄟ～ 我寫的不對啦..馬上去改. 那是精挑細選之下,選各類似中式瓦斯的, 並且再請人來調整火的大小即可!!
哇~我一直以為這道美味的佳餚很難做呢 作法看起來還不難．．．嘻~~ lulu你真是賢妻良母呢．．:D
這些都是我嫁來美國後學的~~以前我家從沒有這味ㄟ. 真的不難~~很簡單的^^
好久沒看到lulu媽推出料理教學囉.. 原來最近忙著食補哦, 難怪文章更新的速度有點小小小小慢啦~~ 看到麻油雞我就好想吃麻油麵線, 還好夜市就有賣了,一碗35元就搞定了, 不然叫我在廚房搞半天, 可能只端的出燙青菜這道菜而以吧!!
如果我們這邊有夜市的話~~ 我絕對不煮啦(悶) 最近有點小小煩心事~~ 所以先拿湯品出來頂一下, ㄎㄎㄎ. 不好意思啦, 被你看出來我在偷懶哄^^"
Lu, 你金的是厲害ㄋㄟ! 讚!!!
see~~我真的變了哄(神氣)
下次加點龍眼甘或冰糖試試..
真的嗎?!!! 謝謝你的分享!! 下次我一定來試試~~ 感恩!!
我很愛吃這個東西～不管夏天和冬天照吃不誤-- 喂～～～輪家還沒吃中餐耶！！好餓耶！！ 不過現在要去吃昨天剩下的薑母鴨--
哇~~ 薑母鴨喔~~換我羨慕妳啦!!!!
老師老師我想問,為什麼感冒的人不能喝這味呢?
因為麻油^^ 尤其是感冒的人~~ 如果病中吃到麻油, 喉嚨會更緊更不適..一直咳咳咳啦!! 而且麻油算是捕的東西, 病中不要吃補品喔~~吃不油膩且清淡的才可以^^
我家也是超級愛吃麻油雞，三天兩頭就來一鍋， 在美國念書時還從同學那裡學了一招，加高麗菜下去煮，聽起來超怪的!可是吃一次就上癮了， 高麗菜讓湯變得更甜，煮得軟軟的菜葉吸滿了麻油湯汁，買尬~自己說得都快流口水了:p (我們也是加上乾拌麵線，就是簡單的晚餐了^^)
那你是行家了^^ 我真的是來到美國後才開始接觸這些超級台式料理. 我家以前從沒煮過麻油雞耶^^" 還不是都為了老公才向我婆婆學習的阿。。。。 加高麗菜阿!! 真的沒想過ㄟ~~ 謝謝你的分享!! 我下次一定會加來試試^^
搞的我這孕婦想來提前吃個麻油雞了:p
ㄎㄎㄎ~~ 等到卸貨後, 擔保你吃到短時間不想再碰了(噗)
看完這篇才想到我買了半隻鴨要做當歸鴨的,但是鴨還躺在冰凍庫裡,最近天氣冷,該是讓那隻鴨重見天日了...
說真的~~ 我從沒在家煮過鴨耶!! 要吃鴨都是到餐廳吃說~~會不會不好煮呢?? 教個幾招吧, ㄎㄎㄎ
感謝lulu又來造福大家~~ 我也是用日本角牌麻油 kadoya,上面是ㄧ個尖角 不是八,就是"角"牌啦~ 我家有大火瓦斯 可是沒抽油煙機 嗚嗚....炒這味會香好幾天!! 不知道是福是禍啊??? 不過我覺得你可以去寫食譜了 寫的大家都口水流滿地啊~~
你真會哄人~~我哪能寫食譜ㄋㄟ, 一看就知道我是半桶水啦^^" 對啦~~就是那個什麼角的(噗) 這倒是~~ 我也很怕全家都是炒菜的味道. 所以都會先做足工夫~~ 如所有房門關上, 後門打開(離廚房很近), 抽油煙機開到最大說...
這個我也煮過一次 可是我很小家小氣,只煮一人份的說,呵 LULU,還是妳煮的看起來好吃
比麻油雞簡單啦~做好請你來品嚐,還是聞香:p
坐月子沒吃麻油雞原因: 1.我開刀生小蓓蓓，小蓓蓓在NICU住了八天，這八天我們在醫院附近飯店住 2.開刀後，就算已經八天，回到家我還是行動不便，沒辦法自己煮 3.婆來幫我坐月子，我說我想吃麻油雞，她老大一句:我們沒人在吃麻油雞的!所以連我都沒得吃?!反正我傷勢未癒，無法反擊! 4.所以我狠獄卒! 5.麻油是催奶的好食材唷!!餵母奶更要多喝(還是不要過量，免的便秘XD)
不過我很怕麻油 喝湯的時候都會撈掉 麻油應該會想哭吧 一定要有麵線才好吃!!!
請問你們的角牌麻油是在台灣哪裡可以買到?(盡量是台北) 謝咯 E-mail給我答案
拍謝~我住洛杉磯 ^^" 台灣有很多好麻油捏~ 不一定要用這個牌子啦~