我們家冬天最常喝的湯就是各式各樣的雞湯, 用一整隻雞下去煲, 讚啦!!! 第二名則是排骨湯~~~~第三名是魚湯~~~~~
媽媽我沒時間煲湯, 不過又想給大J吃的營養~~~這時候就是魚湯上場的時候啦 ^^
料理魚湯真的很簡單~~~~~ 你只需要注意一點~~~魚要非常新鮮.......只要魚新鮮~~ 湯保證好喝^_*
通常我要煮魚湯的話, 我都是買活魚~~~~ 我偏好肉不要過多的魚~~~ 像利魚, 紅色小石斑, 都是我愛買的~~~ 有次不小心買到鯽魚煮魚湯~~~我簡直快昏到~~刺真是太多了 @_@
材料:
1. 新鮮魚一尾
2. 蔥段, 薑絲和料酒(薑多一些沒關係)
3. 日本烹大師魚精(不一定要啦, 我也常常沒放....只是提鮮味而已)
作法: 魚先用刀兩面刮一刮魚麟, 清乾淨之後.....剁成大塊備用(不要太小ㄛ, 肉會散開)~~ 水煮開後放入蔥段薑絲和料酒~~~ 滾一下之後, 魚即可下鍋~~~ 魚煮熟即可, 千萬不要滾的過久, 要不然就太浪費這隻活魚了~~~
小叮嚀: 加鹽的時候要小心喔~~ 千萬不要加太多了~~~ 少許鹽可以讓湯變的清甜清甜的 ^^
我記得大J不到8,9 個月大時, 我就開始餵他吃魚了~~~ 大J從小就愛吃魚, 一直到現在2歲多, 只要那一餐有魚吃, 他就可以吃很多很多~~~~
對了, 餵小寶寶的時候, 一定要再三確認沒有刺才可以喔~~~ 我會這樣叮嚀你, 是因為我是一個粗心的媽媽 :((( 我還記得不到一歲的大J第一次吐出刺給我時, 我被大大的嚇一跳 (好加在他沒哽到) ~~ 所以大J一直都很會自立自強吐刺出來(有這樣的媽媽, 就會有自立自強的兒子)~~~唉~~~ 我明明每餐都很用心挑刺了ㄚ:(((
(因為我買的都是活魚~~~ 雖然已經請魚販殺好將內臟取出~~可是回到家要再清的時候...魚還是在動~~ 我的媽媽咪阿!! 我還是很害怕的ㄋㄟ~~ 不過為了全家人的營養~~ 我還是硬著頭皮做啦~~~~ )
雙J的事 (9)
COMMENT: 唉! 看標題第一個衝過來 看完只能常嘆-- 我最愛喝魚湯了 可是這裏買不到新鮮活魚耶!!(內陸) 怨嘆啊!!!!!!! (偶要去加州找你喝魚湯啦~) to 可憐的小熊媽, 我在很多blog都有看到你流的口水ㄟ ^^" 記得下次度假來南加州喔~~ 這裡要什麼有什麼~~總比你老遠的飛回台灣好~~~近多了呦~~
COMMENT: Lulu小姐 這尾魚看起來粉可怕的啦~不要嚇偶了啦!!!!! 我家的雞頭與魚, 都是牡羊男剁的, 他不在家我就不敢煮 我粉怕的啦!!! to PAtricia, 當了媽還這麼膽小~~~ ^^ 你是有人靠~~~我沒辦法阿~~想吃只有自己硬著頭皮做~~~ 不過做久了就麻痺了 ^^" 這條魚有很可怕嗎??? 你還沒看到都剁成3段且沒有內臟但是還在動的景象呢 :((
COMMENT: 魚湯好喝 但是我只敢買處理好的魚 活的 有點怕怕哩 to Hinlin, 誤會~~誤會~~~ 我也是買處理好的魚啦~~ 只是我是買現殺的活魚~~~ 我沒那麼厲害自己殺~~~ 我吃它都覺得有點sorry了 ^^"
COMMENT: 記得以前小時候超愛喝魚湯 我爸有幾年瘋狂的愛釣魚 放暑假的每天早上3.4點就被挖去釣 然後早上回家就有鮮美的魚湯喝 但是我很不會吃魚 近幾年不曉得為什麼吃魚就會過敏 所以 ~ 這是好久好久以前的滋味了 @@~ to Kate, 你會對於過敏阿?? 那布丁呢?? 希望他不會喔~~~
COMMENT: 很佩服你從一個完全不會煮東西的大小姐到今日的烹飪大師, 昨天我妹突然問我一起去學烹飪, 我馬上說好, 希望有一天我也變得粉厲害! (不過好像有點不可能, 我對烹飪沒什麼天份...) to Diana, 我也沒天份阿~~~ 不過凡事如果有動力就學的很快了~~ 期待你學成後也可教教我 ^^
COMMENT: 太強勢的媽媽, 往往孩子什麼都不會 所以媽媽不用每件事都幫孩子做啦 不過, 媽媽這件事情這件事情很恐怖ㄋㄟ 下次小心點 (還是大J已經練得一嘴吐魚刺的好身手..嘻) to 粉粉, 你說對了~~ 大J真的很會吐刺~~~ 多小的刺或骨頭~~他都會吐出來.... 有的時候我餵他~~大J說"刺刺"~~我說沒有啦~~~結果他還是拿了一根刺給我 ^^"
COMMENT: Lulu好厲害喔, 現在居然知道這麼多魚的種類, 我連哪種魚可以用來煮湯都不知道哩.....照片中的魚看起來有點可怕說... to Serena, 不會可怕啦~~~ 吃起來很可口.... 嗚~~~ 我習慣了~~現在是OBS一名!!
COMMENT: 魚湯很營養喔~我也很愛煮魚給小亨利吃，每次也都是很辛苦的挑魚刺，可是總是有miss的時候ㄋㄟ~好在小亨利和DanDan一樣會自己吐出刺來~不過還是有點怕怕~ 請問LuLu在加州哪裡可買到活魚啊?我每次都是買已經殺好的耶~下回去美國想買活魚回去煮.... to Jessica, 不要怕啦~~其實我覺得小小孩的嘴也滿敏感的~~吃到一點點骨頭就會吐出來給我 ^^" 這邊的中國超市都有賣~~ 像大華或光華都有.... 順發的魚有點髒髒的~~我比較少去....
COMMENT: 這是吳鍋魚嗎?(看起來很像) 你真辛苦,還要自己去魚鱗,在台灣小販會幫忙把內臟和魚鱗去掉,還可以依照客戶需要切成適當的大小,像我都會告訴小販~~魚是給小小孩吃的,他還會幫我把骨頭和肉分開咧!!...不過小嘴要甜一點就是了~~^0^ to 若男~~ 真是誤會一場啦~~~ 我不敢自己殺魚啦~~也沒都自己刮魚鱗 ^^" 這邊一樣有人會幫你殺和清理~~~ 不過我龜毛啦~~我回到家還是會用菜刀再清一次肚子和魚鱗...我喜歡魚清的很乾淨~~這樣我吃的也覺得比較清爽 ^^
COMMENT: 哪裡買的到活魚? 下次我也來煮~~ to Riko, 中國超市都有 ^^ 我大部分是在大華和光華買的~~~ 夏威夷超市的石斑也滿棒的~~ 魚湯很贊喔~~~
COMMENT: 看到照片 覺得你家的粘板 還真不是普通的專業 還有啦 我更佩服 你百忙之中 還有空 照相喔 我前幾天下廚 都嚷著要把煮好的菜拍起來 可是呢 卻都等到全部吃完要洗盤子的時候 才想起來 ... 總不能叫我拍盤子吧~~ to Linda, 我也常常忘了拍照阿~~~ 所以吃的東西我很少po上來~~ 會忘掉嘛....
COMMENT: 我也喜歡煮魚湯 喜歡miso魚湯 可是~~~~~~€我不太會看魚 除了salmon 和tuna 其他的魚我完全不認識 真慘 to Jeannie, 多買就會了~~ 我以前也不懂~~ 現在我已經知道怎麼看魚新不新鮮了~~~厲害吧 ^^
COMMENT: coco偶被你的魚照片嚇昏去~~~~~~~~~~ 不過 我愛魚湯^++++^ to CoCo, 有這麼可怕嗎??我真的已經是OBS了~~ 我覺得還好啦~~ 煮過後賣相較好啦 ^^"
COMMENT: 大家來猜猜看 這條倒底是什麼魚 我猜 是鱸魚... to Linda, 不對不對~~~ 是立魚~~~~ 肉質很嫩~~很好吃喔 ^^ 用蒸或煮湯都好吃~~~
COMMENT: 我也是愛煮魚湯的媽媽， 因為我媽媽在我懷孕開始就常常煮有點貴的魚湯給我喝， 一直煮到zoyo一歲過後， 我自己放的材料也和妳的一樣，不過我倒是還會放切片頻果， 加了幾片蘋果味道也很甘甜，LuLu，可以試看看喔！ to Selena, 好棒呦~~學了一招ㄋㄟ~~~ 我家常常有放了過久的蘋果...這下就可以把它們丟到湯裡了 ^^
COMMENT: 前一陣子 還在想妳之前po的湯 真的很愛妳介紹的湯 to Sam, 真的嗎?? 我聽了好開心喔~~~ 我也只會簡單的啦 ^^
COMMENT: 可以把妳加入聯播嗎？ to 柔柔~~ 沒有問題啦~~ 我早就加你了....不過沒通知你說 :P
COMMENT: 所以我都自稱為"口水小熊媽"啊~ 你要開個煮湯教室 學生已經都在這裡等你了啦! 老師 我要學排骨湯~^_^ to 小熊媽, 你幫幫忙喔~~誰是老ㄕㄚ@_@ 我這種只能做家常菜的廚藝~~哪能當老師ㄚ~~互相切磋啦~~ 有的時候只是idea而已, 其實煮湯最簡單了....大家都會啦 ^^
COMMENT: 說到魚湯~ 哎呀!我最近一點都不陌生耶~ 我現在最想喝的是~咖啡~ to 湘湘媽媽~~ 那是當然囉~~ 你在做月子嘛 ^^ 你喝咖啡的話, baby喝了母奶晚上不睡覺~~你不要哇哇叫喔 :P
COMMENT: 立魚??? 下次去市場要問一下老闆... 我只認得 土拓魚 雪魚 金線魚 白錩..呵呵 to Linda, 台灣種類的魚很多~~ 尤其有很多很棒的淡水魚和海魚....我們這邊就很少海魚....就算有也不便宜...事實上住哪邊就吃哪邊的東西囉~~~ 美國魚的選擇比台灣和日本少多了....
COMMENT: 妳好厲害喔！可以跨越到這個階段，很不容易了。 我還在"不可見原型"的地方原地踏步。 第一步買魚就有點兒困難！ 第二步只會喝湯不會吃魚，那魚肉該怎麼辦呢？ 我們夫妻倆都不會吃魚，就是一定會被刺到的那種， 我都買已經處理過的魚肉，就只有魚肉和一點點皮， 這樣是不是不能煮湯啊？？？ 有誰愛吃魚不愛喝湯的嗎？我在癡人說夢吧！ to Brewster, 也是可以煮湯啦~~ 只是味道會不一樣而已 ^^ 其實用一點鮭魚肉煮miso湯也很棒ㄚ~~~ 你知道喝miso湯很好吧??!! by the way, 你最近好嗎?? 很久沒看你發文喔~~~
COMMENT: 請問LuLu!在你部落格首頁的"JJ的童言童語"那一欄，旁邊的下拉方式是怎麼做的呢?謝謝你撥空回覆! to Jessica, 沒問題~~~ 要加一個下拉框框很簡單喔~~ 只要之前加一個語法即可 ^^ 語法如下~~ ＜div style=" OVERFLOW: auto; overflow-x:hidden; WIDTH:160px; HEIGHT:160px"＞ 寬和高可自由調整~~~~ 記得將"＜,＞" 改半形!!!
COMMENT: Thank you so much! 我已經裝好囉!
COMMENT: 啊 它叫立魚 不認識 我還以為是草魚 就是那種煮豆瓣魚的那種魚 哈哈 魚還會動的感覺 粉可怖吧 -----