這陣子我家最常喝的湯就是這味啦....LuLu誠心推薦喔~~
冬天已到, 時不時的我覺得有點快要感冒的感覺, 所以不敢把湯煮的太補, 因為會適得其反...這時煮這種營養美味的湯最適合不過了.
對了, 家中有小朋友的話喝這個湯也很棒, 因為海蔘已經煮的軟爛, 很好吃ㄛ, 就算不敢吃它, 營養也都在湯中啦...至於我們這些辛苦的媽媽們, 多多補充像海蔘這種膠質多的食物可以美容養顏, 超讚的啦!!!
材料如下:
- 土雞一隻 (圖中我用的是烏骨雞較補. 平時我用土雞)
- 海蔘3-5條 (視你買的大小而定, 太長的話可以切2半...千萬不要切的太小, 不然就會煮到不見了)
- 干貝約2-3粒 (提高鮮度及湯頭的層次感)
- 鮑魚 (我這次是用冷凍鮑魚熬煮, 平時大都用乾鮑魚片)
- 香菇數朵 (我只用了5朵, 因為我不喜歡滿滿都是香菇味...視個人口味囉)
- 生薑約2片
雞先川燙後, 放入另一鍋煮滾後的水並加入所有材料. 火開後, 轉小火燉煮3小時, 即可.
小叮嚀: 燉煮完上桌前, 只要稍稍加些鹽調味即可. 要小心喔...千萬不要放很多鹽!! 不要破壞了自然湯頭的鮮美....我有時甚至連鹽都不加喔~~~
後記:
我們家喝這個湯的時候, 大 J 會"還要""還要"的吱吱叫...把把則是安安靜靜的一碗接著一碗...保證好喝喔!! 自然鮮甜的湯頭, 是外面餐館比不上的好味道!!
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COMMENT: 就等你PO啦~~ 我就知道你家一定又有好康的~~嘻嘻~~ 等我去買干貝&乾鮑魚啦~ 我也要來試試看~~~ to Riko, 記得試試看喔~~我想你家老爺會喜歡的!!
COMMENT: 對呀 謝謝你提醒我要快點把冷凍鮑魚吃光 要加點干貝(呵 干貝也有銷啦) 我家老爺最討厭 鮑魚雞湯裡出現香菇 他覺得美味都被香菇搶走了 想吃香菇 就做香菇雞湯 不要浪費鮑魚 to WA, 我也有同感!! 不過這一味加一些些香菇也是有畫龍點睛之效, 讓湯頭更有層次感!! 試試看加幾朵就好...只要不要讓香菇搶足鋒頭當個配角就行了...也許你家老爺會接受也說不定 ^_* 對了, 我是把冷凍鮑魚直接切片來燉煮, 使之更入味..反正我也不吃它了...不過我看到我家把把還是有吃個幾塊說...
COMMENT: yoho~~~ Lu, 對ㄏㄡ! 你這麼會褒湯, 我去住你家時就可以吃囉! 口以多煮一人份給我補補嗎? 嘿嘿! p.s.你決定產假請到何時了嗎? to Diana, 那有什麼問題, 如果你喜歡喝那就最好了.... ^^ 我再找時間call你囉~~
COMMENT: 您這是美容養顏湯 一堆膠原蛋白熱量又不高 感冒說法太籠統 感冒能不能補要看您症狀 這樣吧 體溫高不能補(細菌 病毒) 冷咳則該補(過敏性 花粉熱算寒性) 脈搏 浮脈 輕輕一摸就摸到 促脈(一分60-90下) 數脈(一分90-120下)再高該進急診室啦別找中醫了 這些不可補 如果是 遲脈 一分鐘50多一點又手冷腳冷感冒清鼻水頭痛 那當然要黨蔘花旗蔘的下還有 黃祁 鹿茸 參考一下吧我要下班趕火車啦 88 to Bradley, 你還真是練家子呢~~厲害~~~ ^^
COMMENT: 東菇能撇肉腥味 吸油 跟冬蟲夏草屬同一類能補肺氣 哇真的不能再多說了88888 to Bradley, 你快走吧..都替你捏一把冷汗說...希望你有趕上喔~~
COMMENT: lulu: 我最愛喝湯了, 尤其是鮑魚雞湯,我只是從來沒有想到還可以加海參, 我鮑魚都是買有一款的罐頭, 裡頭旳鮑魚都是嚇人的一大隻,非常的美味可口. ^^ 下次我也要試試 lulu 你要不要下次弄大海螺包湯試試,我很好奇. to dd, 我有試過喔..不過用乾的海螺不好喝ㄋ ㄟ..不知是不是我不會用..尤其是把海螺泡開要切後, 那個腥味久久黏在鉆板散不去ㄋㄟ!! 不過我如果用新鮮的海螺煮就很好喝說~~~
COMMENT: 乾海螺只能用來調味 泡開海螺一顆夠煮一大鍋湯 千萬別放多 把他當成味精用吧 味精放太多味道也很可怕的 to Bradley, 真的很可怕..我都不敢再煮了說!! 怕到了!!
鉆板呀拿點把鹽唰一唰吧!
COMMENT: 謝謝bradley和lulu: 因為我個人超愛所有的螺類, 所以每次回台灣有螺必點,吃到落塞再所不惜... 知道香港人很愛弄,所以好奇我們lulu是否有心得, 那下次我買顆新鮮大海螺來試試,那還要加什麼比較讚呢?? to dd, 其實我真的忘了差不多了..那是很久以前主的..後來就不用了..因為螺一定要很新鮮才會好吃!!
COMMENT: 疑??? lulu 是香港人嗎 那下次可以同她講廣東話啦 廣東人 也很愛用乾生蠔 蠔屎 真的臭呀!!! 我以前很討厭那東西 我很愛吃新鮮生蠔 最後發現一大鍋湯放逼兩顆乾生蠔味道很棒別放多了喔 會好臭的 兩顆乾生豪跺碎 跟一堆榨菜切粒炒一炒下飯好棒呀 to bradley, 我不是ㄟ...我是台灣人!! 所以褒湯廚藝還要加強!!呵呵～～～
COMMENT: 請問一下，那個雞湯可以用慢鍋燉嗎？你說要煮三個小時──我很愛趴趴走，要我乖乖在家等湯煮好有些困難.... to 小恩~~~ 當然可以ㄚ~~ 用慢燉鍋或電鍋都可以 ^^ 其實不一定要3個小時啦~~ 我們不是廣東人沒這麼講究~~~ 其實1個鐘頭左右也是可以, 只不過味道還不足....我常常都覺得湯煮好後, 隔日味道最好 ^^
COMMENT: 來跟湯師傅報告一下：照你的食譜用慢鍋煮了雞湯﹝忘了放海蔘﹞很成功耶！老的小的都很愛喝！我們老爺說：「嗯，你一天到晚逛部落格終於有點實用價值了！」謝謝LuLu的食譜！ to 小恩~~ 你別這麼客氣啦~~~ 是你自己勤勞願意煮阿 ^^
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你好 看過你ㄉ爬文 相信你一定是ㄍ熱愛褒湯ㄉ好媽媽 我介紹這ㄍ雞湯你可以嘗試看看 材料如下:土雞腿一隻 鮑魚罐頭 新鮮山藥 干貝適量 金華火腿 薑片 米酒 鹽(依個人口未斟酌) 這道湯品是粵式褒湯跟你分享一下 交換心得^0^