我想這一味湯方算是家家都會煮的吧....之所以還是決定把它post上來, 是因為這鍋湯是把把上星期出差離家前幫我和Dan Dan準備的喔!!! 當然啦, 在煮之前, 他還是有先撥電話來問我主要的步驟啦.....(還是要邀功也是我的緣故...嘻嘻)

不過當然要說說為什麼煮干貝香菇雞湯ㄚ....這是我婆婆教我的喔. 她說有的時候感冒已經好很多了, 但是就剩下一個尾巴, 像是還有一點點鼻水或是還偶而咳一兩聲, 這時就可以用這鍋湯幫忙收尾啦.....我們家的Dan, 把這個湯當水喝, 愛喝的不得了ㄋㄟ......一直跟我要湯湯....還有還有, 喝完這鍋愛心湯, 我們的感冒也已完完全全的好了!!

材料如下:

  1. 黃毛雞一隻 ( 我在美國試過各種雞, 還是黃毛雞或是龍岡雞燉的湯最好喝, 老雞雖然較便宜, 可是不好喝ㄋㄟ, 更不要說美國雞了)
  2. 青蔥3-4數根(數量都可以, depends on 蔥有多肥) 這個材料最重要的是蔥的"根"洗乾淨不要丟掉喔, 一起放入鍋內煮!!這是特別交代!!
  3. 薑數片, 干貝數顆( 我約用4-5顆)
  4. 乾香菇數朵 (都可以啦, 我們家把把有點浪費, 放了很多)
  5. 米酒 (要不要都可以, 我喜歡加米酒覺得較香)

做法: 看你要不要將雞剁成小塊或4大塊或不剁都可以. 我都主要將脖子以上, 2隻雞腳先剁開. 這樣比較好川燙. 當然啦, 雞屁股以及雞皮, 黃油去除不要(湯才不會油, 較清). 等到另一鍋水滾後, 將所有材料放入, 最少煮40分鐘. 如果你有時間的話多煮一下, 湯的味道會更濃. 我約煮1.5 hrs至2 hrs. 其實我覺得放至隔天會更好喝, 更入味!! 基本上, 我煮雞湯都會再加水多吃幾餐, 因為反正已經不吃肉了, 所以要充分利用ㄚ. 像干貝這種東東, 也是越煮越有味道喔!!!

後記: 這個週末我用雞湯搭配一鍋自製滷肉做滷肉飯. 加上青菜滷蛋以及醃黃瓜!! 哈哈~~~我在美國也很路邊攤吧!!!!

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  • Patricia
  • COMMENT:
    我看肚子裡的美眉生出來也是水鐺鐺的!這麼多好湯營養又美顏. 不用喝燕窩了!

    我都把蔥的尾巴切掉ne. 那個很營養喔?
    我媽也是常常燉這個~再加金華火腿....
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    是阿, 我每次去蔘茸行, 小姐都會鼓吹我們買燕窩.
    我老公本來要買, 可是我告訴他不要買, 太貴了, 我吃不下去啦!!! 我寧願把錢花在別的地方. ......
    我也放過金華火腿...不過好像火腿的好壞差很多喔...這一點我就不知道了....
    ========================================================================
  • sam
  • COMMENT:
    是不是我們在美國住太久了,我從來沒聽過這種湯耶!黃毛雞的英文是什麼?我現在好像生病了,很需要做這些湯來補一補。
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    LuLu to Sam,
    我不是很確定英文ㄋㄟ...因為買這種雞一定是去Chinese market買, 所以都說中文. 我問過我的同事, 他門都說應該就叫做 Yellow Chicken or Yellow skin Chicken. 如果你那邊很不方便買到這種雞, 也可以買普通的雞啦...只是我推薦這種雞比較像我們說的土雞, 較好吃罷了....
    要好好照顧自己, 保養保養 ^^
    ========================================================================
  • rikowei
  • COMMENT:
    我也要來試試看!!
    不知道蔥頭要保留耶 我都是丟掉的多哩~~
    明天打算來試試看你上次介紹的那鍋湯(南北杏的)
    因為昨天買到西洋菜了 真開心~~
    趁保羅回來前多學煮幾樣菜 回來讓他開心一點 哈哈
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    to Rikowei,
    我也是丟掉的多啦...只有做湯的時候保留而已, 這是我婆婆教我的....
    我不保證你的保羅一定喜歡喔~~因為怕有些人不習慣港式湯喔 :P 因為我們家把把剛開始也不習慣. 不過我保證對身體很好啦!!!
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  • 若男
  • COMMENT:
    因為我的皮膚不白,我老公更黑,所以我從懷孕第五個月起就天天吃珍珠粉,我兒子的皮膚真的比較白,不但可以安胎補鈣又可以美白,效果真的很不錯,(不過Lu也快生了,說這個好像沒幫助ㄋㄟ!!)等下一胎吧!但是真的不用吃燕窩,因為它的替代品很多.
    ========================================================================
    我也是跟我老公說替代品很多, 不用買啦....不過說真的, 我最近偷吃了很多炸雞薯條, 老公不讓我吃, 我就在公司吃~~哇哈哈!!! 不過很怕妹妹以後跟我抱怨說她皮膚沒有哥哥好!!!
    ========================================================================
  • Jeannie
  • COMMENT:
    我也和痘痘媽媽一樣
    完全不知甚麼叫黃毛雞 龍岡雞
    我去中國超市這樣說他們就知道了嗎 ?

    蔥頭 我都覺得很多沙的感覺
    要怎樣才能把它喜乾淨 ?

    這個湯好耶
    斑馬爸和小斑馬現場就是有點咳和流鼻涕
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    唉~~說真的, 我認為應該是地方不同, 所以叫土雞的名字不同吧...不要管名字, 我想如果你到中國超市買較好的雞, 應該就可以了吧.....像我住的這邊, 還有一家華人開的現宰養雞場...他們賣的雞都是當天宰殺的...我知道粉殘忍啦..可是我已經是人家的太太和媽媽了...我變成只管營養不營養, 好吃不好吃而已.....人家告訴我, 只要我不指定哪一隻雞, should be okay...偷偷告訴你喔, 我如果去賣現宰雞, 厚, 我老公一吃就知道喔, 雞肉會較甜!!
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  • WA  Note
  • COMMENT:
    1. 蔥頭是連鬚鬚都要嗎

    2. 黃毛雞 龍岡雞 西澳沒有 所以土雞Free Range Chicken 就可以了嗎

    3. 加點金華火腿後 應該就毋需加鹽了吧
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    是的, 就是指鬚鬚的部份要留...不要問我為什麼.....雖然我婆婆有跟我說理由, 但我已經忘光光了...下次想到再問她!!

    有土雞當然很好ㄚ, 我想都是名稱的不同而已...只要不是像這邊的美國肉雞就可...因為沒啥雞味, 雞不好, 煮出來的湯味道差很多.....至於金華火腿, 干貝或料酒...都是有鹽份的...要酌量依個人口味加鹽....像我家把把只喜歡用一點點鹽提味...或甚至不加鹽....我也認為一鍋好湯是不用加太多鹽的, 因為反而破壞自然甘甜滋味.....
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  • 小敏
  • COMMENT:
    Dear Lu:

    妳現在真的真的粉厲害耶!!超棒的我都比不上了....一級棒媽媽&一級棒老婆!!想妳剛結婚去美國時還常打越洋電話問我菜怎麼煮....我看以後換我打電話給妳拜師囉!!妳現在要上班又要帶Dan Dan,還可以用這麼棒的blog,真不知該說什麼....自嘆不如....佩服佩服....每次進來妳的blog逛都好溫馨,妳現在真的很幸福ㄛ!!繼續加油喔!!我幫妳們家公主買了東西改天拿給妳媽.........Hope to see U soon. Miss U.........期待妳們家的小公主
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    謝謝小敏阿姨的誇獎~~~都已經過了3年了, 我當然也要進步ㄚ!! 謝謝小敏阿姨常常幫忙買東東, 而且還很照顧Dan Dan, 給Dan Dan很多恩典牌衣服和玩具!!! 有什麼需要一定要跟我說喔, 也要讓我門回饋一下!!
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  • WA  Note
  • COMMENT:
    我好像在荳媽家聽到 鮑魚煮雞湯

    嗯 我家還有冷凍鮑魚 以前也自己煮過湯
    可是沒有餐館的好吃

    有空+如果還沒生之前 可否寫寫如何煮好鮑魚湯 或是調理新鮮鮑魚等

    感恩
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    to WA, 妳太看的起我了...我也都是隨變煮啦~~不過如果我煮鮑魚雞湯, 我多數是用乾的鮑魚片~~冷凍的鮑魚也用過, 只是如果是熬煮湯'頭, 鮑魚幾乎是不能吃了, 因為太老了....我個人認為餐館的雖然好吃, 不過多數也是加了味精~~~所以自己煮是健康又衛生啦!!!
    我煮鮑魚湯, 不會加太多其他東東, 就喜歡簡單的味... 只有用薑及很多蔥加上好雞!! 最多就只有家香菇罷了....有的時候,剩下的湯及骨頭再熬稀飯。。。厚~~就很好吃了ㄋㄟ~~~
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  • WA  Note
  • COMMENT:
    PS: 如果步驟太複雜 (因為我是懶人+初級的廚藝)

    那就太為難我的功力
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    to WA, 太難的我也不會~~哈哈!!
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